Than đen ngô là một loại nấm biến hạt ngô bình thường thành khối u được bao phủ bởi các bào tử màu xanh đen. Trông như một loại thực phẩm kinh tởm, kiểu như một lõi ngô bị bệnh cần phải vứt đi - nhưng nhiều người nhận thấy rằng ở Mexico, nó được coi là một đặc sản ẩm thực. Họ gọi đây là huitlacoche và thưởng thức hương vị gỗ, đất của nấm.sv88