Thông thường, khoảng 6 lít nước mật thốt nốt nấu được 1 kg đường, nếu mùa mưa thì cỡ 8 - 9 lít mới nấu được 1kg đường. Ngoài ra, chất lượng mật còn phụ thuộc vào độ tuổi của cây, cây càng lâu năm, mật càng chất lượng.lodeonline